手把手教你做卤肉饭
卤肉饭是江南一带的传统名小吃,带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。下面跟着我一起来学做卤肉饭吧~
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食材准备
五花肉、香菇、八角、香叶、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、老抽、冰糖
具体做法
01把香菇的根部刮皮,并且洗干净,注意要多洗几次,因为菌类不容易清洗
02把香菇切成小丁备用
03五花肉洗净,然后切成小肉丁,注意一定要尽量切成小颗粒,这样做出来的卤肉饭才好吃
04大葱切成小段、姜切片、蒜切片,然后和八角、香叶放在一个碗里备用
05水煮鸡蛋,然后剥壳备用
06热锅下油(少放一点油,因为肥肉里会出油),放入肉丁
07在锅里把肉进行翻炒,然后小火慢慢熬出肥肉里的油(一定要都多煎一会儿,肉才会肥而不腻)
08加入准备好的葱段、蒜片、姜片、和八角、香叶
09加入香菇丁
10进行翻炒,然后加入老抽(进行上色),然后加入冰糖(会让肉质更加软糯)
11加入一碗清水,再放入鸡蛋,盖上锅盖,小火慢烧
12汁水变少,香气四溢时,可以起锅(锅内要留少许汤汁,待会汤汁可以泡饭,更加好吃)
13清水烫熟青菜,做好的卤肉浇在白饭上,一碗香喷喷的卤肉饭就做好了~
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